Pollo al disco

Típica receta que nos llega desde Argentina, con el pollo, la verdura, las patatas y el vino como protagonistas.

Receta de pollo al disco

Ingredientes para preparar pollo al disco

  • 1 pollo o 3 pechugas deshuesadas (con piel o sin ella)
  • 4 tomates medianos mejor si son de pera
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 3 o 4 cebollas
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de guisantes
  • Vino blanco c/n
  • 300 gr. de nata líquida o queso crema (sin sabores añadidos)
  • Aceite
  • 3 zanahorias (opcional)
  • 1 pastilla de caldo concentrado de gallina o verdura
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 puerros (solo la parte blanca)
  • 2 hojas de laurel

¿Cómo preparar pollo al disco?

  • Colocar el disco a calentar con dos cucharadas de aceite.
  • Despresar el pollo y cortar las presas en porciones, la pechuga en 4 partes, y las otras en porciones parejas. Lavar bien.
  • Saltear las presas en el disco bien caliente.
  • Cortar las verduras en juliana y el tomate en concansse y colocarlas en el disco en orden de consistencia, reservando los guisantes y los tomates para el final.
  • Verter la pastilla de caldo concentrado y el vino, hasta que se reduzca. Dejar cocer aproximadamente 45 minutos, evitando revolver.
  • Añadir los guisantes y el tomate, el queso crema o la nata, y continuar la cocción
  • durante 10 minutos más (si prefiere agregar queso de rallado, podría hacerlo, pero yo recomiendo que se añada poca cantidad).
  • Foto AcidoLimon
Nota del autor:

El pollo a disco se prepara en disco de arado previamente curado. Se cura con grasa de pollo a fuego vivo, se deja enfriar vertiendo todo la grasa y, una vez frío, se procede a limpiarlo con papel embebido en vinagre de alcohol, hasta retirar todo tipo de resto de grasitud.

Es conveniente envolverlo en papel, y guardarlo hasta un nuevo huso. Siempre que se vaya a usar, se efectúa el mismo proceso, se limpia con vinagre de alcohol y luego al fuego y se procede a la cocción.

  • 45 min. cocción
  • 2 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
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  • Recetas de pollo
  • Internacionales
  • Enviada el 23/11/2011
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